venerdì 21 febbraio 2014

Torta ai tre cioccolato

Ecco la ricetta di una torta vista in tv 

Ingredienti per la marquise: 140 g tuorli, 140 g zucchero a velo, 300 g albumi, 280 g zucchero a velo, 120 g cacao amaro, 40 g fecola di patate, Zucchero semolato per spolverizzare. Per la mousse di cioccolato fondente: 250 g cioccolato fondente, 50 g tuorlo, 250 g panna fresca, 2 g gelatina in foglie. Per la mousse di cioccolato al latte: 250 g cioccolato al latte, 50 g tuorlo, 250 g panna fresca, 3 g gelatina in foglie. Per la mousse di cioccolato bianco: 250 g cioccolato bianco, 50 g tuorlo, 250 g panna fresca, 4 g gelatina in foglie. Per le decorazioni: 1000 g cioccolato fondente.

Per la marquise: montate i tuorli con lo zucchero a velo. Montate gli albumi a neve insieme con lo zucchero a velo. Mescolate i due composti con il cacao e la fecola. Mescolate il composto delicatamente. Versate il composto sulla placca del forno, foderata con l’apposita carta e livellatela con una spatola per ottenere uno strato spesso circa 8 mm. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per 8-9 minuti. Infine spolverizzate con zucchero semolato.

Mousse di cioccolato: coppare la base di marquise con il cerchio di uno stampo per mousse del diametro di circa 22 cm, ricavandone un disco. Appoggiate lo stampo e foderatelo con l’acetato. Mettetelo su una placca rivestita con carta da forno e foderatene il fondo con il disco di marquise.

A parte, in una ciotola ampia, montare la panna con una frusta. Far fondere, separatamente, a bagnomaria il cioccolato bianco, quello al latte e quello fondente. Preparare quindi la mousse al cioccolato fondente. Mettete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla. Scioglietela poi in 20 ml di latte. Montate in una ciotola, servendovi di una frusta i tuorli; quindi unire al cioccolato fondente. Aggiungere la gelatina e la panna montata e mescolare bene con la frusta. Versate sul fondo di marquise uno strato del composto al cioccolato fondente e livellare bene la superficie, con l’aiuto di un cucchiaio. Riponete quindi il dolce nel congelatore.

Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato al latte. Mettete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla. Scioglietela poi in 20 ml di latte. Montate i tuorli, unire al cioccolato al latte e infine aggiungere la gelatina e la panna montata. Mescolare bene utilizzando una frusta. Togliere lo stampo dal congelatore, versare il composto sulla mousse di cioccolato fondente e livellare anche questo secondo strato con l’aiuto di un cucchiaio. Riporre di nuovo nel congelatore.

Per la mousse cioccolato bianco mettete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla. Scioglietela poi in 20 ml di latte. Unire al cioccolato bianco fuso i tuorli montate. Aggiungere la gelatina e la panna montata e mescolare bene con la frusta. Togliere lo stampo dal congelatore, distribuire il composto al cioccolato bianco sullo strato di mousse di cioccolato al latte e livellare bene. Rimettere lo stampo nel congelatore per 3-4 ore. Decorare a piacere !!

giovedì 31 ottobre 2013

Swiss cheese parade -polpettine di melanzane


Ciao a tutti...sto partecipando a questo contest http://www.switzerland-cheese.it/concorso ...

Ho realizzato queste polpettine facili da gustare anche passeggiando ...

Sbucciate le melanzane e fatele bollire dopo di che fatele raffreddare unitevi abbondante formaggio sbrinz e il sale...formate delle palline e friggete ...eccovi serviti ...facile ,buona e svelta...
fatemi sapere se rifarete anche voi questa ricetta!!





giovedì 17 ottobre 2013

"Occhio allo spreco " ...frittata di riso


Nuova ricetta di una nuova rubrica "occhio allo spreco "...
Avete del riso che vi avanza??...nessun problema...
Mettete un bel pó di olio adatto per friggere Olita , fate scaldare, mescolate il riso cn uovo ,abbondante parmiggiano e ve volete anche provola a pezzi o altri formaggi che dovete smaltire ,adagiate sulla padelle una volta dorata rigirate dall'altra parte fino a formare una crosta croccante ed ecco servito un primo o anche un secondo piatto ,svelto e che si puó servire anche freddo... Buon appetito !!
Di seguito allego le foto della preparazione





giovedì 8 agosto 2013

Insalata di polpo





ECCO A VOI UNA RICETTA ESTIVA ...

Lessata in una pentola il 1 polpo(io me lo sono fatto pulire per benino dal pescivendolo) e in un'altra le 3 patate...una volta pronti condite con prezzemolo e sale q.b. , OLIO DANTE  e ACETO GUERZONI 



sabato 3 agosto 2013

Occhio al risparmio...frittata di riso !!

Ecco una nuova rubrica x voi...

Avete degli avanzi di riso????
Nessun problema ,ecco a voi una ricetta svelta svelta ,economica ed ottima x non buttar via del cibo...
Saldate un pó di olio Dante in padella ,in una ciotola mescolate il riso,uovo qb ,sale e parmigiano...e proprio come una frittata butte tutto dentro ,cuocete girate e via...pronta da mangiar!!! Buon appetito 




venerdì 2 agosto 2013

Bresaola con Bella lodi

Ecco una nuova collaborazione,quella con Bella Lodi...


Disponete su un piatto la bresaola tagliata molto sottile ,adagiare sopra la raspadura,condire poi con 3 cucchiai di olio Dante, e pepe in grani a piacere !!
Ricetta buonissima ,leggera,svelta e consigliata x qualsiasi periodo dell'anno!

lunedì 22 luglio 2013

Calzoni fritti

Per l’impasto:
  • 250 gr di farina
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1/2 bicchiere di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio DANTE
  • sale
Per il ripieno :
  • 400 gr di mozzarella
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • origano e capperi
  • olio
  • sale
Per friggere : olio di semi di arachide OIO

RAGAZZI IL PROCEDIMENTO è ABBASTANZA INTUITIVO...LE FOTO AIUTANO A CAPIRE TUTTI I PASSI...
ALLA PROSSIMA